糖化反應分兩種，一種是對身體(tǐ)有(yǒu)益的酶促糖化反應，指的是在酶的作(zuò)用下，糖分與蛋白質結合，生(shēng)成生(shēng)命活動所必需的糖蛋白。這類糖蛋白有(yǒu)重要免疫作(zuò)用，可(kě)以幫助人(rén)體(tǐ)抵抗病菌，還(hái)有(yǒu)凝血、修複創傷等功能。

另一種為(wèi)非酶促糖化反應，就是不經過酶的作(zuò)用，過量糖分直接與蛋白質結合，生(shēng)成晚期糖基化終末産物，簡稱AGEs。比如紅燒肉表面泛着油光的紅褐色、面包經高(gāo)溫烘烤後表面的紅褐色等，都是典型的産生(shēng)了AGEs的表現。

這種産物最先是在糖尿病人(rén)的實驗中發現，它會(huì)随着年齡的增長，在血清、組織中生(shēng)成、積聚，造成人(rén)體(tǐ)內(nèi)血管壁的硬度增加，促使骨代謝失衡等等。且在糖基化的過程中，還(hái)會(huì)造成人(rén)體(tǐ)蛋白質的交連損傷，使正常的蛋白結構轉化為(wèi)老年的蛋白結構，因而出現皮膚發黃、皺紋的顯性現象。

AGEs不管是對我們皮膚還(hái)是身體(tǐ)其實都是有(yǒu)害的。人(rén)體(tǐ)的糖化反應還(hái)包括和(hé)腦(nǎo)部蛋白質的反應，産生(shēng)在腦(nǎo)神經細胞內(nèi)的糖基化最終産物，可(kě)能導緻反應遲鈍、認知障礙，加大(dà)阿茲海默症的潛在威脅。

骨骼的成分有(yǒu)90%是骨膠原蛋白質，AGEs大(dà)量蓄積，會(huì)降低(dī)骨骼的密度、強度，骨質變脆，引起骨質疏松症。糖化反應一旦産生(shēng)，就是不可(kě)逆的。

年輕健康的皮膚裏，兩種蛋白質起到關鍵作(zuò)用，一種是膠原蛋白，起到充填的作(zuò)用；另一種是彈力蛋白，起到彈性的作(zuò)用。兩種蛋白如果被糖化反應了，它的彈性張力下降，充盈度減少(shǎo)，皮膚會(huì)發生(shēng)老化。有(yǒu)的研究報道(dào)稱，AGEs還(hái)能促進黑(hēi)色素細胞的功能，使皮膚有(yǒu)色斑等，這都影(yǐng)響皮膚的美容。

然而，醫(yī)學專家(jiā)也提醒，糖是人(rén)體(tǐ)所需的重要營養，一刀切地不攝入任何糖分，首先會(huì)減少(shǎo)酶促糖蛋白的合成，造成低(dī)血糖、貧血、營養不良等健康問題。與此同時(shí)，不同食物糖分含量也不同，戒掉某一種食物并不代表戒糖。

從科學的角度來(lái)說，我們每天攝入的糖分不能超過40g，攝入過多(duō)的糖分不僅會(huì)加速人(rén)的衰老，還(hái)會(huì)引發各種慢性疾病，對我們的壽命也有(yǒu)很(hěn)大(dà)的影(yǐng)響。尤其是糖尿病的病人(rén)，由于胰島激素分泌不正常及腎衰竭等代謝出問題，體(tǐ)內(nèi)大(dà)量蓄積AGEs，從而進一步惡化病情。

抗糖化并不是僞科學，其實糖基化與機體(tǐ)衰老的關系目前也有(yǒu)研究證明(míng)。相信很(hěn)多(duō)親身經曆抗糖化的朋友(yǒu)們，很(hěn)多(duō)都感受到了“抗糖”對身體(tǐ)帶來(lái)的變化。目前來(lái)說，其實比較重要的是“抗糖化”真正意義上(shàng)的普及。

“抗糖化”這個(gè)詞雖然普及了，但(dàn)是“抗糖化”真正的概念并沒有(yǒu)被普及。很(hěn)多(duō)人(rén)認為(wèi)“抗糖化=不吃(chī)糖=減肥”，其實這樣望文生(shēng)義地理(lǐ)解抗糖化是不對的。

其實目前推薦抗糖方式主要是：

1、減少(shǎo)額外糖分攝入

2、加速糖分代謝

3、抑制(zhì)糖化反應

簡單來(lái)說，就是在日常飲食中控制(zhì)糖分過多(duō)攝入，減少(shǎo)油膩食品的用量多(duō)吃(chī)富含膳食纖維的食物，保持腸道(dào)健康；并且通(tōng)過每天或每周的規律運動加快自身新陳代謝，提高(gāo)基礎代謝率自然也能加速多(duō)餘糖分的代謝；最重要的一點就是抑制(zhì)糖化反應，通(tōng)過做(zuò)好防曬、抗糖産品的輔助，抑制(zhì)體(tǐ)內(nèi)多(duō)餘糖分的糖化反應。隻有(yǒu)重視(shì)我們自己的身體(tǐ)，身體(tǐ)才能夠很(hěn)好的保持健康的狀态。